https://kaminoi-owari.seesaa.net/ 尾張名古屋 大高の地酒 神の井の公式ブログです。 ja http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 尾張名古屋 大高の地酒 神の井の公式ブログです。 大高の地酒,神の井,日本酒,名古屋,緑区 神の井 no https://kaminoi-owari.seesaa.net/article/519836896.html Wed, 28 Jan 2026 08:52:34 +0900 今朝も甑（こしき）でお米を蒸しています。只今、大寒の真っ最中。ここ1〜2週間、特に寒い日が続いています。普段なら蒸米を触ると「熱っ！」となるのですが、この寒さの中では「あったか〜」と、思わず手を当てたくなるほど（笑）そんな中、昨日も見学者さんがいらっしゃいました。蔵の中で作業風景を含め色々をご覧いただきました。何か感じてもらえていたら嬉しいですね。見学後、その方から社長がクッキーを頂いたそうで。クッキーがとても綺麗だったので、思わず写真を撮ってしまいました。割って食べるのが少.. 只今、大寒の真っ最中。 ここ1〜2週間、特に寒い日が続いています。 普段なら蒸米を触ると「熱っ！」となるのですが、 この寒さの中では「あったか〜」と、思わず手を当てたくなるほど（笑） そんな中、昨日も見学者さんがいらっしゃいました。 蔵の中で作業風景を含め色々をご覧いただきました。 何か感じてもらえていたら嬉しいですね。 見学後、その方から社長がクッキーを頂いたそうで。 クッキーがとても綺麗だったので、思わず写真を撮ってしまいました。 割って食べるのが少し勿体ない気もしましたが、 皆で美味しく頂きました。 ご馳走様でした！ クッキーに元気をもらって、今日も蔵では仕込み中です。 中村 ]]>



只今、大寒の真っ最中。

ここ1〜2週間、特に寒い日が続いています。

普段なら蒸米を触ると「熱っ！」となるのですが、

この寒さの中では「あったか〜」と、思わず手を当てたくなるほど（笑）





そんな中、昨日も見学者さんがいらっしゃいました。

蔵の中で作業風景を含め色々をご覧いただきました。



何か感じてもらえていたら嬉しいですね。




見学後、その方から社長がクッキーを頂いたそうで。

クッキーがとても綺麗だったので、思わず写真を撮ってしまいました。




割って食べるのが少し勿体ない気もしましたが、

皆で美味しく頂きました。

ご馳走様でした！

クッキーに元気をもらって、今日も蔵では仕込み中です。
中村

]]> お知らせ 神の井 blog:https://blog.seesaa.jp,kaminoi-owari/519836896 https://kaminoi-owari.seesaa.net/article/517554300.html Sat, 09 Aug 2025 11:56:13 +0900 うだるような暑さが続いております。皆様いかがお過ごしでしょうか。さて先日、とあるお客様より一通のメールが届きました。その内容は――「南極昭和基地で美味しくいただきました［寒九の酒・大高］」という嬉しいおしらせと、涼しげ（きっととても寒い）な写真付きのものでした。このお客様は、もともと大高にお住まいであったご縁から、いつも蔵まで足を運んで神の井の酒をお求めいただいております。この方が気象庁に所属されておられるとのご縁で、南極地域観測隊の方々へ弊社の酒が届けられ、今回のお便りを頂.. 写真左（赤色の服）が、第66次南極地域観測隊　気象チーフの梶原様、 写真右（黄色の服）が、第66次南極地域観測隊　気象隊員の臼田様です。 背景は昭和基地の看板とその施設と思われます。 ※写真の掲載については、ご本人様より許可をいただいているとの事です。 梶原様からは、 「6/1の気象記念日とミッドウィンター祭のかまくらで、 隊のみんなとともに美味しくいただきました。」 という、素敵なメッセージも送って頂いたとの事です。 メッセージと共にお二人のうれしそうなお顔を拝見して、 私も大変嬉しく、 またこのような貴重な生写真を拝めてラッキーだと感じました。 お便りを下さった山本様、改めましてありがとうございました。 蔵にお立ち寄りの際は、また素敵なお話をお聞かせいただければ幸いです。 そして今後ともよろしくお願いいたします。 社長 ]]> 皆様いかがお過ごしでしょうか。

さて先日、とあるお客様より一通のメールが届きました。
その内容は――
「南極昭和基地で美味しくいただきました［寒九の酒・大高］」
という嬉しいおしらせと、
涼しげ（きっととても寒い）な写真付きのものでした。

このお客様は、もともと大高にお住まいであったご縁から、
いつも蔵まで足を運んで神の井の酒をお求めいただいております。
この方が気象庁に所属されておられるとのご縁で、
南極地域観測隊の方々へ弊社の酒が届けられ、
今回のお便りを頂いた次第です。


この写真は、極夜の前（2025年5月）に撮影されたものだそうです。



写真左（赤色の服）が、第66次南極地域観測隊　気象チーフの梶原様、
写真右（黄色の服）が、第66次南極地域観測隊　気象隊員の臼田様です。
背景は昭和基地の看板とその施設と思われます。
※写真の掲載については、ご本人様より許可をいただいているとの事です。

梶原様からは、
「6/1の気象記念日とミッドウィンター祭のかまくらで、
隊のみんなとともに美味しくいただきました。」
という、素敵なメッセージも送って頂いたとの事です。

メッセージと共にお二人のうれしそうなお顔を拝見して、
私も大変嬉しく、
またこのような貴重な生写真を拝めてラッキーだと感じました。

お便りを下さった山本様、改めましてありがとうございました。
蔵にお立ち寄りの際は、また素敵なお話をお聞かせいただければ幸いです。
そして今後ともよろしくお願いいたします。
社長
]]> お知らせ 神の井 blog:https://blog.seesaa.jp,kaminoi-owari/517554300 https://kaminoi-owari.seesaa.net/article/505281049.html Sat, 19 Oct 2024 15:16:04 +0900 季節は秋、もう10月だというのに、夏のような暑い日が続いています。異常気象が話題になることも多い中、それでも毎年変わらず、懸命にお米を作ってくださる農家の皆さんには、いつも感謝しています。私たちが良質な新米を手にすることができるのだと思うと、本当に頭が下がる思いです。そんな中、神の井の蔵にも、今年収穫された新米が次々と届けられています。この貴重なお米は、私たちの酒造りに欠かせない原材料です。一粒一粒が丁寧に育てられたお米を大切に使わせていただきながら、最高の酒を造り上げたいと.. 季節は秋、もう10月だというのに、夏のような暑い日が続いています。 異常気象が話題になることも多い中、それでも毎年変わらず、懸命にお米を作ってくださる農家の皆さんには、いつも感謝しています。 私たちが良質な新米を手にすることができるのだと思うと、本当に頭が下がる思いです。 そんな中、神の井の蔵にも、今年収穫された新米が次々と届けられています。 この貴重なお米は、私たちの酒造りに欠かせない原材料です。 一粒一粒が丁寧に育てられたお米を大切に使わせていただきながら、最高の酒を造り上げたいという思いが日々強くなっています。 気候は例年より暖かく、まだ夏の名残を感じる日もありますが、私たち蔵人にとっては、酒造りの季節がやってきたことを実感せずにはいられません。 酒造りの準備も着々と進んでおり、蔵の中も少しずつその雰囲気に包まれ始めています。 夜勤用の寝床も整い、蔵の中はこれから始まる長い作業の日々に備えて準備万端です。 冬にかけて、夜通しの作業が続くこともありますが、チーム一丸となって、心を込めて酒を仕込みます。 酒造りの仕事は決して簡単ではありませんが、その分、出来上がった酒を口にしたときの喜びは格別です。 これから半年間、私たちの酒造りが本格的に始まります。 お米に感謝し、農家の方々に感謝し、そして、支えてくださるすべての方々に感謝の気持ちを忘れずに、精一杯頑張ります。 今年最初の麹作りの様子です↑ さあ、頑張るぞ！中村 ]]>
季節は秋、もう10月だというのに、夏のような暑い日が続いています。

異常気象が話題になることも多い中、それでも毎年変わらず、懸命にお米を作ってくださる農家の皆さんには、いつも感謝しています。

私たちが良質な新米を手にすることができるのだと思うと、本当に頭が下がる思いです。



そんな中、神の井の蔵にも、今年収穫された新米が次々と届けられています。

この貴重なお米は、私たちの酒造りに欠かせない原材料です。

一粒一粒が丁寧に育てられたお米を大切に使わせていただきながら、最高の酒を造り上げたいという思いが日々強くなっています。

気候は例年より暖かく、まだ夏の名残を感じる日もありますが、私たち蔵人にとっては、酒造りの季節がやってきたことを実感せずにはいられません。



酒造りの準備も着々と進んでおり、蔵の中も少しずつその雰囲気に包まれ始めています。

夜勤用の寝床も整い、蔵の中はこれから始まる長い作業の日々に備えて準備万端です。


冬にかけて、夜通しの作業が続くこともありますが、チーム一丸となって、心を込めて酒を仕込みます。

酒造りの仕事は決して簡単ではありませんが、その分、出来上がった酒を口にしたときの喜びは格別です。

これから半年間、私たちの酒造りが本格的に始まります。

お米に感謝し、農家の方々に感謝し、そして、支えてくださるすべての方々に感謝の気持ちを忘れずに、精一杯頑張ります。

今年最初の麹作りの様子です↑

さあ、頑張るぞ！中村
]]> お知らせ 神の井 blog:https://blog.seesaa.jp,kaminoi-owari/505281049 https://kaminoi-owari.seesaa.net/article/503578991.html Fri, 07 Jun 2024 15:43:31 +0900 梅雨の気配は個人的には今のところあまり感じまていませんが、６月に入り暑さは増してきましたね。酒蔵の中はというと、４月末に酒造りが終わり、５月中に片付けを終わらせたいのだけど、６月になってようやく片付けに取り掛かっています。暖かくなってきたので１日でも早く作業を進めたい所、他の作業も有り肝心の片付けに手が届かず。。それでも頑張らなければ！中村 暖かくなってきたので１日でも早く作業を進めたい所、 他の作業も有り肝心の片付けに手が届かず。。 それでも頑張らなければ！中村 ]]>
あまり感じまていませんが、

６月に入り暑さは増してきましたね。




酒蔵の中はというと、

４月末に酒造りが終わり、

５月中に片付けを終わらせたいのだけど、

６月になってようやく片付けに取り掛かっています。





暖かくなってきたので１日でも早く作業を進めたい所、

他の作業も有り肝心の片付けに手が届かず。。





それでも頑張らなければ！中村

]]> お知らせ 神の井 blog:https://blog.seesaa.jp,kaminoi-owari/503578991 https://kaminoi-owari.seesaa.net/article/501778837.html Sat, 16 Dec 2023 17:28:35 +0900 今年も9月から酒造りが始まっています。早くも年末、年末なのに最近暖かいですね。年々気温が高くなっているように感じます。暖かいと作業はしやすいのですが。。。酒造り自体は、寒い方が色々とやりやすさがありますが。なにはともあれ、すでに新酒はできています！今年もいい出来に仕上がっています！！中村 ]]>
早くも年末、年末なのに最近暖かいですね。

年々気温が高くなっているように感じます。

暖かいと作業はしやすいのですが。。。

酒造り自体は、寒い方が色々とやりやすさがありますが。

なにはともあれ、すでに新酒はできています！

今年もいい出来に仕上がっています！！中村



]]> お知らせ 神の井 blog:https://blog.seesaa.jp,kaminoi-owari/501778837 https://kaminoi-owari.seesaa.net/article/491810032.html Mon, 26 Sep 2022 15:58:06 +0900 ここ数日、夏の暑さが和らいで参りました。本日の朝一番、爽やかな秋空の下、呑みきりを社長、及び蔵の皆で行いました。呑み切りとは、タンク内に貯蔵してあるお酒（昨年度のお酒）の利き酒をして、貯蔵中の味等の変化や異常の有無など、品質チェックをする作業の事です。呑み切りで一番大切な仕事は、利き酒により昨年度の味をみて、“今年度の酒の造り方を最終調整する”事です。無事、方向性は決まった様です。 朝からの利き酒で少し体に応えました、苦笑。中村 呑み切りとは、タンク内に貯蔵してあるお酒 （昨年度のお酒）の利き酒をして、 貯蔵中の味等の変化や異常の有無など、 品質チェックをする作業の事です。 呑み切りで一番大切な仕事は、 利き酒により昨年度の味をみて、 “今年度の酒の造り方を最終調整する”事です。 無事、方向性は決まった様です。 朝からの利き酒で少し体に応えました、苦笑。 中村 ]]>
本日の朝一番、爽やかな秋空の下、

呑みきりを社長、及び蔵の皆で行いました。





呑み切りとは、タンク内に貯蔵してあるお酒

（昨年度のお酒）の利き酒をして、

貯蔵中の味等の変化や異常の有無など、

品質チェックをする作業の事です。




呑み切りで一番大切な仕事は、

利き酒により昨年度の味をみて、

“今年度の酒の造り方を最終調整する”事です。

無事、方向性は決まった様です。




朝からの利き酒で少し体に応えました、苦笑。
中村
]]> お知らせ 神の井 blog:https://blog.seesaa.jp,kaminoi-owari/491810032 https://kaminoi-owari.seesaa.net/article/485365332.html Mon, 24 Jan 2022 15:30:00 +0900 今年の冬は寒い日が続いていますね。酒蔵では変わらぬ仕込み作業が続いております。ホームページでもお知らせさせていただいた通り今年の酒蔵見学会は中止になりました。昨年度に続いて大変残念です。毎年このイベントを楽しみにして下さる皆様、誠に申し訳ありませんが、ご理解の程、宜しくお願い申し上げます。オミクロン株の１日でも早い終息を祈るばかりです。　中村 ]]>
酒蔵では変わらぬ仕込み作業が続いております。

ホームページでもお知らせさせていただいた通り

今年の酒蔵見学会は中止になりました。

昨年度に続いて大変残念です。




毎年このイベントを楽しみにして下さる皆様、

誠に申し訳ありませんが、

ご理解の程、宜しくお願い申し上げます。

オミクロン株の１日でも早い終息を祈るばかりです。


　
中村
]]> お知らせ 神の井 blog:https://blog.seesaa.jp,kaminoi-owari/485365332 https://kaminoi-owari.seesaa.net/article/483327306.html Thu, 09 Sep 2021 17:09:16 +0900 今年の酒造りが始まります。酒造り直前、蔵中の大掃除が大わらわです。今年の名古屋は雨の日がとても多く作業がなかなか進みません。とはいうものの、昨年作るに作れなかったお酒、買うに買えなかった令和2年産の好適米、（JAさんのご厚意で低温倉庫で預かって貰っていました。）まずこの分の仕入れから始まります。何か不思議な感覚ではありますが、頑張ってぼちぼち酒造りです。 ]]>
酒造り直前、蔵中の大掃除が大わらわです。

今年の名古屋は雨の日がとても多く作業がなかなか進みません。

とはいうものの、昨年作るに作れなかったお酒、

買うに買えなかった令和2年産の好適米、

（JAさんのご厚意で低温倉庫で預かって貰っていました。）

まずこの分の仕入れから始まります。




何か不思議な感覚ではありますが、

頑張ってぼちぼち酒造りです。






]]> お知らせ 神の井 blog:https://blog.seesaa.jp,kaminoi-owari/483327306 https://kaminoi-owari.seesaa.net/article/483202459.html Wed, 01 Sep 2021 18:03:02 +0900 今年もひやおろしの季節がやってきました。皆さんより一足お先に（かもしれません）頂きました。夏を超え熟成した吟醸のひやおろしは、香り豊かで味わいも凛としたものが感じられます。また、原酒なので飲みごたえもありますよー(^^)9月発売です、この機会にぜひお試しください！中村↓ひやおろしとカンパチの刺身 ]]>
皆さんより一足お先に（かもしれません）頂きました。

夏を超え熟成した吟醸のひやおろしは、

香り豊かで味わいも凛としたものが感じられます。

また、原酒なので飲みごたえもありますよー(^^)

9月発売です、この機会にぜひお試しください！中村


↓ひやおろしとカンパチの刺身
]]> お知らせ 神の井 blog:https://blog.seesaa.jp,kaminoi-owari/483202459 https://kaminoi-owari.seesaa.net/article/483202590.html Tue, 31 Aug 2021 00:16:00 +0900 雨の多い日が続いていた８月、最近はまた夏らしい日々が戻ってきてます、暑いですね。。今日はタンク上部の足場（歩廊）のペンキ塗りをしました。９月下旬から始まる酒造りのためにメンテナンスは必須です。作業するにはもう少し涼しいとありがたいのですが(^^;)それでも何とかすべて塗り終えました。皆様お疲れ様でした！中村↑黙々とペンキを塗ります↑暑いでちょっと小休憩する人？ ↑黙々とペンキを塗ります ↑暑いでちょっと小休憩する人？ ]]>
最近はまた夏らしい日々が戻ってきてます、暑いですね。。

今日はタンク上部の足場（歩廊）のペンキ塗りをしました。

９月下旬から始まる酒造りのためにメンテナンスは必須です。

作業するにはもう少し涼しいとありがたいのですが(^^;)

それでも何とかすべて塗り終えました。

皆様お疲れ様でした！中村


↑黙々とペンキを塗ります


↑暑いでちょっと小休憩する人？

]]> お知らせ 神の井 blog:https://blog.seesaa.jp,kaminoi-owari/483202590 https://kaminoi-owari.seesaa.net/article/482633011.html Wed, 21 Jul 2021 18:00:00 +0900 外出を控える日が続いている今日この頃、もやもやとしたした毎日を早く脱出したいと思っていますが。先日家で焼き鳥が食べたくなったので、鳥専門店のオンラインショップで「とりつくね」を注文しました。レンジで温めるだけで美味しく食べられました。基本は塩味なのですが、アレンジでタレ味にしてみたり揚げてみたりしました。↓タレ味が寒九の酒との相性が良かったです。専門店の味が家で食べられるというのはいい時代になったものですね。ごちそうさまでした！中村 レンジで温めるだけで美味しく食べられました。 基本は塩味なのですが、 アレンジでタレ味にしてみたり 揚げてみたりしました。 ↓タレ味が寒九の酒との相性が良かったです。 専門店の味が家で食べられるというのは いい時代になったものですね。 ごちそうさまでした！ 中村 ]]>
もやもやとしたした毎日を早く脱出したいと思っていますが。



先日家で焼き鳥が食べたくなったので、

鳥専門店のオンラインショップで

「とりつくね」を注文しました。


レンジで温めるだけで美味しく食べられました。


基本は塩味なのですが、

アレンジでタレ味にしてみたり

揚げてみたりしました。

↓タレ味が寒九の酒との相性が良かったです。


専門店の味が家で食べられるというのは

いい時代になったものですね。

ごちそうさまでした！
中村

]]> お知らせ 神の井 blog:https://blog.seesaa.jp,kaminoi-owari/482633011 https://kaminoi-owari.seesaa.net/article/480284919.html Tue, 02 Mar 2021 09:14:56 +0900 昨日は会社でマグロのお刺身を貰いました。↑見るからに脂がのっています大吟醸と一緒に。。。至福の時間を有難うございました。中村 ↑見るからに脂がのっています 大吟醸と一緒に。。。 至福の時間を有難うございました。 中村 ]]>


↑見るからに脂がのっています



大吟醸と一緒に。。。

至福の時間を有難うございました。

中村 ]]> お知らせ 神の井 blog:https://blog.seesaa.jp,kaminoi-owari/480284919 https://kaminoi-owari.seesaa.net/article/480284829.html Fri, 26 Feb 2021 13:00:00 +0900 仕込んでから約１ヶ月、今年の大吟醸もようやく無事にしぼる事ができました。例年通り、仕込みは1月の中旬から下旬にかけて行われました。↓1月、仕込む直前に蒸したお米を冷ましている所です。手前の小さなタンクは添え桶と呼んでいます↑蒸したお米と米麹と水を混ぜて初添え仕込みを行います。笑顔がいいですねー。この一日後、添え桶のモロミを奥に見える白いタンクに移し替えます。そして二日後、三日後、さらに2回仕込みをします。仕込みの都度、モロミの量を増やしていきます。そして一ヶ月が経ったこの日、.. 手前の小さなタンクは添え桶と呼んでいます↑ 蒸したお米と米麹と水を混ぜて初添え仕込みを行います。 笑顔がいいですねー。 この一日後、添え桶のモロミを 奥に見える白いタンクに移し替えます。 そして二日後、三日後、さらに2回仕込みをします。 仕込みの都度、モロミの量を増やしていきます。 そして一ヶ月が経ったこの日、 ようやくしぼる時が来ました。 ↓この119号タンクで今回は「袋吊り」で酒を搾ります。 ↓タンクの呑口を開けている様子 緊張感があります。 ↑タンクの内側には、ステンレスの棒に酒の入った白い袋が吊るされています。 ↑絞った酒はすぐに冷蔵庫へ。 とても緊張する一連の作業です。 この後、聴き酒を行いました。 色々と手間が掛かったり大変な思いもしていますが、 今年の大吟醸も例な年通りいい出来になりましたよ！ 中村 ]]>
今年の大吟醸もようやく無事にしぼる事ができました。

例年通り、仕込みは1月の中旬から下旬にかけて行われました。




↓1月、仕込む直前に蒸したお米を冷ましている所です。






手前の小さなタンクは添え桶と呼んでいます↑

蒸したお米と米麹と水を混ぜて初添え仕込みを行います。

笑顔がいいですねー。




この一日後、添え桶のモロミを

奥に見える白いタンクに移し替えます。

そして二日後、三日後、さらに2回仕込みをします。

仕込みの都度、モロミの量を増やしていきます。




そして一ヶ月が経ったこの日、

ようやくしぼる時が来ました。

↓この119号タンクで今回は「袋吊り」で酒を搾ります。



↓タンクの呑口を開けている様子

緊張感があります。





↑タンクの内側には、ステンレスの棒に酒の入った白い袋が吊るされています。



↑絞った酒はすぐに冷蔵庫へ。

とても緊張する一連の作業です。



この後、聴き酒を行いました。

色々と手間が掛かったり大変な思いもしていますが、

今年の大吟醸も例な年通りいい出来になりましたよ！



中村 ]]> お知らせ 神の井 blog:https://blog.seesaa.jp,kaminoi-owari/480284829 https://kaminoi-owari.seesaa.net/article/479636028.html Thu, 21 Jan 2021 13:23:00 +0900 年が変わって寒い日が続いている今日この頃、酒蔵の日々は続いていますが、今日は残念なニュースがあります。年末にホームページでもお知らせさせて頂きましたが、今年度の酒蔵見学会は中止です。毎年このイベントを楽しみにして下さる皆様、誠に申し訳ありませんが、ご理解の程、宜しくお願い申し上げます。コロナが一日も早く終息して、元の平穏な日々が戻る事を蔵人一同願うばかりです。　中村 ]]>
酒蔵の日々は続いていますが、

今日は残念なニュースがあります。



年末にホームページでもお知らせさせて頂きましたが、

今年度の酒蔵見学会は中止です。

毎年このイベントを楽しみにして下さる皆様、

誠に申し訳ありませんが、

ご理解の程、宜しくお願い申し上げます。



コロナが一日も早く終息して、

元の平穏な日々が戻る事を

蔵人一同願うばかりです。
　
中村
]]> お知らせ 神の井 blog:https://blog.seesaa.jp,kaminoi-owari/479636028 https://kaminoi-owari.seesaa.net/article/478686422.html Thu, 26 Nov 2020 16:32:37 +0900 今年も酒造り始まってから、ひと月半経ちました。例年通り今日までバタバタした毎日を送っていますが、先日早くも年度一番最初の酒を搾りました。今年のしぼりたてのお酒は、気持ち的に例年より苦労した分、より美味しく感じます…皆様にも味わって貰えたら幸いです。中村↑写真中央の様子は甑で米を蒸している最中です↓蒸米を布の上に広げて冷ましています↓初しぼりのお祝いの様子です！皆嬉しそう^ ^ ↑写真中央の様子は甑で米を蒸している最中です ↓蒸米を布の上に広げて冷ましています ↓初しぼりのお祝いの様子です！ 皆嬉しそう^ ^ ]]>
ひと月半経ちました。

例年通り今日までバタバタした毎日を送っていますが、

先日早くも年度一番最初の酒を搾りました。




今年のしぼりたてのお酒は、

気持ち的に例年より苦労した分、

より美味しく感じます…

皆様にも味わって貰えたら幸いです。中村





↑写真中央の様子は甑で米を蒸している最中です

↓蒸米を布の上に広げて冷ましています





↓初しぼりのお祝いの様子です！
皆嬉しそう^ ^




]]> お知らせ 神の井 blog:https://blog.seesaa.jp,kaminoi-owari/478686422